Mon petit pain maison 🥖

Alors le pain c’est quoi ?
Farine + eau + levain/levure + sel !

J’adore préparer mon pain pour mon petit déjeuner (j’avoue mon repas préféré de la journée ..)

Ingrédients :
– 300g farine de seigle bio
– 200g farine de blé complet T110 bio
– 21g de lev’ble primeal (Levain déshydraté)
– 8g sel
– 330ml d’eau tiède
(Vous pouvez ajouter des graines, fruits secs… en fonction de vos goûts !)

Préchauffer le four à 210°C
Dans un saladier mettre dans l’ordre : le lev’blé, les farines, le sel et mélanger rapidement
Ajouter l’eau tiède
Mélanger à la main jusqu’à obtention d’un pâte homogène
Pétrir 15-20min à la main (ou 10min à l’aide d’un robot muni d’un crochet)
Faire une boule et laisser pousser 1h30 dans le saladier couvert d’un torchon dans un endroit chaud (=1ère fermentation)
Dégazer là pâte puis former un boudin.
Le Disposer dans un moule à cake et laisser pousser une deuxième fois 1h
Faire de petites entailles sur le dessus
Placer le moule dans le four à 210°C et verser un verre d’eau dans le bas du four (ou lèche frite). L’eau va créer une humidité dans le four et donner une texture plus croustillante à la croûte.
Faire cuire 25-30min
Laisser refroidir, c’est prêt !!!!

Ce pain est composé de farines complètes riches en fibres, source de minéraux (magnésium, potassium, phosphore et fer) contenu principalement dans l’écorce du grain mais aussi source de vitamines du groupe B !
Il s’agit donc d’un bon allié au sein d’une alimentation équilibrée !👍

🤔Pourquoi utiliser du levain ?

Il permet une meilleure biodisponibilité des minéraux.

En effet, l’enveloppe du grain des céréales contient naturellement de l’acide phytique formant au contact d’autres minéraux (calcium, magnésium, fer…) des complexes non absorbable (phytates) par notre organisme.

Le levain en activant des phytases (enzymes dégradant les phytates) limite donc la formation de ses complexes et permet une meilleure biodisponibilité (absorption) des minéraux.

Bonne dégustation à tous !